Täglich einfach vegetarisch: Sommerliche Rucolanudeln

Kurze Nudeln kochen, z.B. Penne oder Farfalle. In einer großen Schüssel viel kleingeschnittenen Rucola mit Olivenöl und Leinöl, wer’s mag auch mit Kapern und Oliven und auf jeden Fall mit Nüssen, z.B. Pinienkernen oder gehackten Walnüssen, gut durchmischen. Spritzer Zitrone drauf. Viel Hartkäse, z.B. Parmesan, Pecorino oder Grana Padano, grob reiben. Nudeln nicht ganz abtropfen lassen, in der Schüssel mit dem Grünzeug mischen und mit Käse bestreuen.
Das ist eines der typischen Sommergerichte, die lauwarm gegessen werden, ein Mittelding zwischen warmem Nudelgericht und kaltem Nudelsalat, mit viel Frische,  leicht bitter, mit gut verträglichem Öl und ein wenig salzigem Hartkäse.  Lecker!